F-zin #51: Jutro bez kave?
Drage čitateljice i čitatelji,
velika je šansa da ste jutros vodu stavili na vatru, šećera dodali po želji, a kave po potrebi.
Turska kava, s pjenom na vrhu i talogom na dnu, traži posebnu vrstu zrna koja se naziva robusta. Bogata okusom, gorčinom i kofeinom, robusta je kava Balkana. Stavljamo je i u džezve, dominira i u kavi koju naručujemo u kafićima – i sve je skuplja.
Sve je skuplja i arabica, kava bogate, ali blaže arome i nižeg udjela kofeina, a koje se u svijetu popije više. Zašto raste cijena sirove kave i kako se to odražava na naše džepove?
ŠIRA SLIKA
Najviše kave, 37 %, proizvodi se u Brazilu, a slijedi Vijetnam, koji proizvodi 17 % kave. Ove dvije zemlje zajedno su odgovorne za polovicu globalne proizvodnje, a među većim proizvođačicama kave su i Kolumbija, Indonezija, Etiopija, …
Brazil je zemlja arabice, koja je skuplja za uzgoj i obradu te osjetljivija na bolesti i klimatske uvjete. Gotovo sva kava koju izvozi Vijetnam je robusta, jeftinija i otpornija na bolesti i toplinu.
Cijene kave počele su naglo rasti od sredine 2021. godine, navodi se u izvještaju UN-ove Organizacije za hranu i poljoprivredu (FAO), a posljedica su “poremećaja na strani ponude, izazvanih nepovoljnim vremenskim uvjetima”. Prema podacima iz izvještaja, globalne cijene sirove kave lani su porasle za 38,8 % u odnosu na prethodnu godinu. Arabica je pritom koštala 58 %, a robusta čak 70 % više.
“U Vijetnamu je dugotrajna suša uzrokovala pad proizvodnje kave u sezoni 2023./2024. za 20 %, pri čemu su izvoz smanjili za 10 % već drugu godinu zaredom. Slično, u Indoneziji je proizvodnja kave u sezoni 2023./2024. pala za 16,5 % u odnosu na prethodnu godinu, zbog obilnih kiša u travnju i svibnju 2023. koje su oštetile plodove kave. Izvoz je pao za 23 %.
U Brazilu su suhi i vrući vremenski uvjeti doveli do nekoliko negativnih revizija prognoza proizvodnje za sezonu 2023./2024., pri čemu su službene procjene pale s očekivanog godišnjeg rasta od 5,5 % na pad od 1,6 %”, navodi FAO.
Uz klimatske izazove, na rast cijena kave u svijetu također utječu posljedice ratnih sukoba, uključujući cijene energije, trgovinske sukobe, i čitav lanac opskrbe. Primjerice, rast cijene troškova transporta za samo jedan posto kad je u pitanju kontejnerski promet može podići cijene kave za oko 0,44 % unutar 10 mjeseci, stoji u izvješću.
Prema znanstvenim procjenama, površina prikladnih za uzgoj kave bit će upola manje do 2050. godine. Zajednički izvještaj UN-ove Organizacije za industrijski razvoj (UNIDO) i Međunarodne organizacije za kavu (ICO) iz 2024. godine navodi da klimatske promjene predstavljaju jedan od najvećih izazova za budućnost kave.
Pozivaju na ulaganja u prilagodbu na klimatske promjene kroz nove sorte, održive metode uzgoja i potporu malim proizvođačima, koji danas proizvode 80 % svjetske kave, dolaze iz zemalja koje su najugroženije klimatskom krizom i često nemaju resurse za prilagodbu.
Sve skuplja jutarnja šalica
Cijena sirove kave obično je signal za poskupljenja u maloprodaji. Kada cijene narastu proizvođačima i pržionicama, s vremenom to vidimo na policama trgovina i na računima u kafićima.
U trgovinama dominira robusta, kao samostalna mljevena kava ili kao dio tzv. espresso mješavine, u kojima je kombinirana s arabicom za balans okusa i jačine. U kafićima je espresso standard zbog jačeg okusa i niže cijene. Prema spomenutom izvještaju FAO-a, cijene pržene kave u maloprodaji u Europskoj uniji lani su porasle za 3,75 %.
Klimatske promjene u našim su kuhinjama i omiljenim kafićima. Piju se svako jutro, s mlijekom ili bez, sa šećerom ili bez, a iza svake šalice je složena priča o svijetu koji se zagrijava, usjevima koji stradavaju i sustavu koji se mora mijenjati ako želimo da kava bude ono što nam jest – ritual razbuđivanja, prilika za stanku, poziv za razgovor.
PRIČE MJESECA
Petar Vidov
Ivan Nekić
Ivica Kristović
Vidjeli ste objavu, video ili članak vezan za zdravlje, prevenciju bolesti, liječenje ili dijagnostiku koji sumnjivo zvuči? Primijetili ste zdravstvenu tvrdnju koja vam ne djeluje pouzdano? Zanima vas čisti li kurkuma uisitnu organizam, pomaže li crni kim kod tumora i izazivaju li cjepiva neplodnost? Pošaljite nam link ili screenshot na zdravstvenu tvrdnju koju želite provjeriti. Razotkrivene dezinformacije objavljujemo u našoj novoj sekciji Opasno po zdravlje.
KLIMATSKE PRIČE
Melita Vrsaljko
Melita Vrsaljko
Ivana Živković
REGIONALNE PRIČE
SEE Check
Pomoću Gongove platforma Parlametar analizirajte glasanja i zastupnička pitanja. Registrirajte se za Parlametar bilten i jednom tjedno u vašem inboxu bit će podaci o radu Sabora.
Sve brojeve F-zina možete pronaći ovdje. Ako vam F-zin slijeće u Gmail te završava u Promotions, Social ili Spam, povucite ga u Primary inboks i kliknite “Da” na pitanje želite li da stiže u Primary.
Member discussion